drożdże

blp, D. \drożdżedży

1. biol. chem. «Saccharomyces, grzyby saprofityczne, jednokomórkowe z klasy workowców, rozmnażające się przez pączkowanie; żyją na podłożu zawierającym cukier, wywołując w warunkach beztlenowych fermentację alkoholową»

2. «masa złożona z rozmnożonych żywych komórek drożdżowych, uzyskiwana w produkcji przemysłowej lub jako produkt uboczny przemysłu fermentacyjnego»

Drożdże pastewne, suszone, szlachetne.

Drożdże piwne, winne.

∆ Drożdże prasowane «masa żywych komórek drożdżowych prasowana w cegiełki; najlepiej znana w życiu codziennym postać drożdży używanych głównie w piekarnictwie»

∆ Drożdże dzikie «drożdże rozwijające się z zarodników unoszących się w powietrzu; wywołują wady produktów, np. gorzknienie mleka, śmietany, jełczenie masła itp.»

◊ Rosnąć jak (jakby, niby) na drożdżach a) «powiększać się, rosnąć szybko; powstawać, rozwijać się, wznosić się szybko» b) «być zadowolonym, dumnym z czego, puszyć się, cieszyć się»